土豆炖鸡块是一道非常有名的家常菜，以鸡肉和土豆为主要原料，口感鲜美且营养丰富。以下是详细步骤介绍：

所需材料：

* 鸡腿2只

* 土豆3个（中等大小）

* 青红椒各1个（可选）

* 姜片3片

* 蒜瓣2个（用刀拍一下）

* 生抽3勺、老抽2勺、黄酒2勺

* 水适量

* 盐适量、白糖半勺

* 八角1个、桂皮适量（约一小块即可）

步骤如下：

1. 准备材料：将鸡腿剁成适中大小的块，用流动的清水洗净并沥干。土豆去皮切块，青红椒切成与鸡块等大的块状，葱切断，蒜用刀拍拍碎。

2. 鸡块处理：鸡块放入容器中，加2勺生抽（尽量多一点，因为还要炖），姜片少许，黄酒充分抓匀，腌制20分钟，以便入味。

3. 炒菜阶段：热锅冷油，放入腌制好的鸡块，煎成金黄色。这里需要开中小火慢慢煎，避免糊锅。煎好后盛出备用。

4. 加入香料并炖煮：锅内留底油，放入八角、桂皮、花椒少量，小火翻炒至香味散发。接着加入拍散的姜块和葱段继续翻炒。当香味充分出来后，放入煨好的鸡块继续翻炒，使香味混合均匀。加入老抽加深颜色，继续翻炒均匀。然后加入生抽、白糖以及足量水（最好一次性加足），让水基本没过鸡块的一半或稍多。盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

5. 加入土豆并调味：将切好的土豆块放入锅中，轻轻翻动，确保土豆大部分液面不超过即可。并继续盖上锅盖，把土豆炖至软糯之后开盖收汁儿。如果汤汁太多，无法顺利包裹鸡块，可以适当开大火收汁儿。最终汤汁变得黏厚后关火。

6. 完成：将土豆炖鸡块盛入大盘中即可食用，可以根据个人口味适当调整调料。

这就是土豆炖鸡块的详细家常做法了，希望您喜欢这道菜的味道！